@OskarLimka: ОПС! Действительно, Вы конкретно упомянули, что!... Дополнительный комментарий: я приготовила макароны прямо в соус (без предварительно готовить их заранее) и он работал хорошо. Этот результат является неожиданным, без "эффекта суп" вы упомянули. В любом случае, я попробую предварительно варить этап в моем следующем опыте. Спасибо за совет!! Jefromi @Да, я использую фактические мерные ложки.И я с помощью шкалы питания, который измеряет вес. Все химии здесь имеет смысл, и логика здесь, кажется, звук. Порча (или ферментативные реакции) порождает дополнительную горечь, возможно, в сочетании с добавками. Кальция карбонат + кислота дает пениться, как я и подозревал. Отличный анализ работы и исследования это одно, @Sobachatina! Честно говоря из вашего описания, это действительно не похоже на закваске. Баранина падают кости? Какая потеря.. Для меня это должно быть розовым, и да, есть текстуры. Вы должны иметь другой после, тот, который я читал, где это "хорошо для меня" стиль бит? Питательные вещества не означает витамин А и т. д. Это означает, что вы едите, что организм будет переваривать для роста, углеводы являются питательными веществами

Если у меня есть рецепт, который мне нравится для кексов (в оригинале на английском смысле этого слова, т. е. толстый диск из хлеба, который сделан из приготовления дрожжевом кляре на сковородке в пышку кольца), что я должен сделать, чтобы преобразовать его, чтобы сделать пышки вместо? Похоже, мне нужно больше увлажнения (возможно, 120% вместо 100%) и использовать обычную муку вместо хлеба муку, но что-нибудь еще?

(Оладья рецепт в вопрос из Питера Рейнхарта Artisan хлеб каждый день. Кроме того, что он называет их английские маффины, потому что он американец.)