Этот способ консервирования безопасно использовать для соуса? (Кипящий соус в банки в духовке)

Эта техника была использована моя семья на протяжении десятилетий, но мне интересно, насколько это безопасно, чтобы убить споры ботулинуса.

  • Шаг 1 Приготовить соус для спагетти в большую кастрюлю (помидоры, мясо, фрукты, овощи, сахар, специи и т. д.). рН неизвестна.
  • Шаг 2 Заполните стеклянные банки с водой. Довести до кипения, поставив их в духовку.
  • Шаг 3, Положить кипящий соус в банки.
  • Шаг 4, Поставить Мейсон банки крышками, но не полностью закрытые.
  • Шаг 5, поставить банки в духовку и снова доведите соус до кипения.
  • Шаг 6 закройте крышкой и подождите, пока веки заклеиваются.
  • Шаг 7, подождать, пока они остынут, прежде чем хранить их при комнатной температуре.

Заранее спасибо!

+831
James Chicago 19 мая 2017 г., 2:08:57
25 ответов

Я смотрел на Карри рецепты на американском веб-сайте, и это дает измерения в чайные и столовые ложки. Я не знаком с этими измерениями как мы не используем их локально.

Не чайной/столовой ложке, обратитесь к размеру ложки или ее цель?

Если у меня есть ложки, которые измеряют только мл, Как я могу преобразовать измерения ложка/столовая ложка на этих?

+999
Ben Swinburne 03 февр. '09 в 4:24

Ли рецепт требуют сахара и предварительной выпечки Для корочки, кроме масла? Я готовлю творожную запеканку и рецепты всех есть сахар, масло и крекеры для корочки. Корочка должна быть предварительно запеченные и охлаждают до заправки. Мне повезло с моими корочками, разве что слишком толстые на весну сковородку, они все вышли чистыми.

+886
Duke Fragger 31 дек. 2011 г., 17:30:15
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

В чем разница между полным вкусом и мягким ароматом из патоки?

Его делают по-разному? Содержание отличаются? Это мягкий разбавленном виде другого?

Когда использовать, какой в какие рецепты?

Примеры, показанные здесь, в этой фотографии, как не окуренные серой.

Photo of two bottles of Molasses, both of brand name “Brer Rabbit”, one marked “Full Flavor” and the other marked “Mild Flavor”

+886
user186012 15 нояб. 2015 г., 18:56:14

Я бы хотел, чтобы объединить два из лучших вещей в кулинарии, удаления глазури с фон или вина и моя чугунная сковорода, которой я был приправу на несколько месяцев. Меня беспокоит то, что приправы могут снять приправа от Skillet. Могло ли такое произойти?

+875
iamsuman 27 нояб. 2011 г., 21:08:03

Из статьи под названием забытый изобретатель наггетсы на BusinessInsider.com

Прототип самородок Бейкера, созданное с студент Джозеф Маршалл, освоил два еда-технических задач: учета фарш вместе, не подвергая кожу вокруг него, и держать тесто добавленные в мясо, несмотря на сокращение вызвано замораживанием и взрывной огне жарить. Их первая задача решена путем измельчения сырого цыпленка с солью и уксусом, чтобы вытянуть влагу, а затем при добавлении связующего сухого молока и измельченного зерна. Они решили вторую, формируя палочки, замораживает их, покрывая их в яичный кляр и кукурузные хлопья крошки, а затем заморозить их во второй раз до -10 градусов. С проб и ошибок, палочки остались нетронутыми.

+823
TheBlack 26 сент. 2011 г., 17:54:16

Я люблю рыбу и в последнее время вошло в создание его - отчасти для того, чтобы избежать нитратов в коммерчески подготовленные гравлакс, а частично за бюджетные. Но даже делая это по-прежнему стоит так дорого для свежего лосося ($16/фунт).

Мне любопытно, если я могу просто использовать размороженные замороженные лосось, так как я могу сделать практически целую половину лосося за $15 в Walmart.

+775
gabriellanata 19 мая 2017 г., 22:19:23

Это потому, что когда вы готовите некоторые продукты, вы не просто разогревая ее. Многие продукты питания отваривают, а не потому, что они должны быть с подогревом, но ведь они должны впитывать воду. Мы просто кипятим воду, потому что это делает гидратации идут быстрее (высокая температура тоже нужно расщеплять крахмалы, Подробнее см. здесь).

С супа надо взять примерно в то же время, если вы не заботитесь о роспуске/размягчения овощей в суп. Что также занимает время, с овощами вещество, участвующее реакции, главным образом, разрушение пектина, который удерживает клетки овоща вместе.

С мясом, растворять/денатурации коллагена (вещества, которое держит все вместе) в желатин также требует времени. Также вы хотите разную температуру для подогрева, чем при жарке, потому что с мясом вы хотите приятно хрустящей коричневой снаружи (реакции Майяра), а для этого нужны гораздо более высокие температуры, чем внутри вашего мяса.

+742
Phantom555 3 авг. 2012 г., 13:52:55

Последние несколько раз я покупала сливы или нектарины камень, казалось, сгнили.

Однако, когда еды сегодня заметив этот же эффект я отметил, что, как представляется, прямоугольной вырезать, где они стволовые были прикреплены к плоду, это заставило меня думать это было механически удалены, чтобы быть проданы в другом месте для увеличения корпоративных прибылей.

Я живу в Квинсленде Австралия.

Кто-нибудь еще заметил это, а кто-нибудь знает его смысла.

+741
user191066 2 июн. 2016 г., 3:56:41

Ну я паровой стейк довольно часто, моя свекровь из Голландии, и это замечательный способ, как это сделать, и так вкусно !!!

Вам понадобятся следующие.

4 зубчика чеснока, тонко порезать пучок петрушки - мелко нарезанные 1 банку bonox около 1/2 чашка сливочного масла.

Теперь найти термостойкого блюдо, которое подойдет в стороне свой горшок, использовать кастрюлю крышкой, чтобы покрыть Пирекс блюдо.

Нарежьте стейк на тонкие ломтики, затем молоток / фунт каждый кусочек, пока все уплощена. Как только это сделано, мазок сливочного масла или маргарина по всем стенам и дну посуды, положите стейки в один слой, достаточно, чтобы покрыть дно тарелки. добавить несколько долек чеснока, и посыпьте немного петрушки, пару ложки bonox вокруг бифштекса и несколько кусочков сливочного масла. Продолжите это в слоях, пока все мясо в блюдо из термостойкого.

Теперь кипятим чайник, разместить все кипяченой водой в нижней части кастрюлю, поставьте на блюдо из термостойкого над кипящей водой, и поместите крышку на верхней части Пирекс блюдо. Время приготовления составляет около 2 до 3 часов в зависимости от объема мяса, которое вы готовите, пара / тепла от воды тает bonox и сливочного масла, смешанная с соком от бифштекса делает очень вкусный соус.

Я проверить мясо после первого часа, перемешать его вокруг, поэтому она не высыхает, и все мясо покрыло, как тепло в блюдо из термостойкого накапливается и мясо становится горячей, проверяем каждые 15 до 30 минут,и не забывайте следить за уровнем воды в котле, добавлять boilt воды из чайника. Я подаю это с горячие чипсы из рыбы и чип магазин и теплом Вене буханку хлеба, чтобы вытереть соус в конце. Я также подают картофельное пюре вместо чипсов.

Его любимая семья и были задают многие, как его готовить, как на вкус из этого мира. Так что попробуйте, и наслаждайтесь !!!

+719
Thomas Keefer 10 янв. 2010 г., 21:18:15

Есть довольно много веганские соусы Вустершир на рынке. Я использовал как Энни и мастера, в последнее время, и оба адекватны (я предпочитаю последнее; оно имеет более традиционный вкус).

+679
driftingprogrammer 17 мар. 2014 г., 16:13:40

Так, вы, очевидно, может держать ваш чай на 4-6 концентрации Кубок просто не разбавляя его перед хранением, что является, пожалуй, разумное количество, чтобы держать в бутылке в холодильнике и должен требовать никаких жертв. Вы могли бы хранить его более концентрированным в будущем, но это будет непросто, очень мало изменений, и вы можете привыкнуть к процессу ре-разводя руками в чашку. Он также будет одним меньше переменной, когда вы пробуете различные экстра-концентрированный варится методов чай, если вы привыкли смешивать с концентратом вы можете легко сказать, если проблема с такой замес назревает или если смешивать по-другому поможет.

Вы также можете сосредоточиться на (заранее подготовленной) экстракт чая, осторожно отопление с течением времени. Пока она не проходит при более высокой температуре, чем пропитано его, он не должен изменять вкус много соединений. Я бы предложил оставить его на плите на слабом, пока вы готовите (и еды), или даже положить его в духовку - это низкотемпературный достаточно, и будет достаточно долго, что вы не должны быть над ней. Сокращение концентрата на любой большой объем займет некоторое время, особенно на более низких временных секретарей, и он может просто немного изменить свой вкус - но, вероятно, это изменит вкус меньше, чем пробовать новое, ультра-концентрированный методы заваривания.

Как для заваривания чая в более концентрированный настой, в первую очередь, я не уверен. Разумеется, вы можете просто попробовать его удвоить количество чая в следующий раз и посмотрим, как пойдет, может, еще одно дополнение это работает хорошо (когда вы вниз в чашку или две, так). Но, есть два момента - один-это скорость вливания чая в воду связано с относительной концентрацией вкусовых веществ, поэтому вещества могут извлечь более медленно с более высокой концентрацией (что может быть сложно, если заваривать с таймером), и в какой-то момент просто не распаковывается полностью, оставляя приятный аромат чайных листьев. Возможно, вам придется оставить на чай больше, чтобы получить ту же добычу, или можно выбрасывать чайные листья с немного жизни осталось в них. В какой-то момент, Вы даже можете столкнуться с физическими проблемами - пытаются заварить галлон стоит чаинки в чашке может быть физически проблематично, думаю, что пытаться вместить галлон стоит чай, что бы хоть 5tbs (16 "чайной"ложки) чайного листа, или 16 пакетиков и больше, если вы предпочитаете его сильным, в одну чашку из воды - в какой-то момент там может вообще не быть достаточно жидкости, или слишком много воды может впитать в чай или чай в пакетиках, или выпарить, пока зреет, чтобы на самом деле держать чай двигаясь и заваривать, или не оседают на дно и жжение, что-то подобное.

Другое дело, что это будет иметь значение, сколько вариация аромата вы готовы терпеть - это действительно трудно сказать, насколько сильно изменится слишком много, когда дело доходит до различий вкус. По той же схеме, такой чай также будет иметь значение - но это восходит к аромату допуски, я полагаю. Я подозреваю, что высокие чаи, вероятно, не вышли на такого рода концентрированный заваривать метод, или, возможно, те люди, которые выступают за высокие чаи заметите разницу больше, поскольку они, кажется, нужен очень точный способ заваривания, как чай в пакетиках, скорее всего, больше прощать.

+649
Debra Anne Boulier 10 нояб. 2014 г., 16:54:58

В моей семье едят много хлеба. Я пеку шесть буханок за раз один или два раза в неделю.

Мы замораживаем в пластиковых сумок все, кроме двух из них. Когда один хлеб едят его заменяют из морозилки и новой Буханки следует разморозить при комнатной температуре.

Заморозка-это единственный способ я нашел, чтобы надежно держать домашний хлеб на любой срок. Здесь хлеб плесень в течение 3 или 4 дней. У меня был хлеб, который был заморожен на месяц, без всяких пагубных последствий.

+647
Brad Allred 20 мая 2019 г., 6:59:28

В студенческой столовой одного из блюд я часто того, были соевые стейки в кукурузные хлопья. Я их хорошо помню и по сей день, потому что сои в составе, может быть, половину объема - небольшие кусочки сои в панировке толстым слоем кукурузных хлопьев, крепко держит, и образуя какие-то мягкие, хрустящей корочкой.

Я попытался повторить это несколько раз, следуя различным рецептам о разных пищевых продуктов раскрошенные кукурузные хлопья. Я никогда не получал такого эффекта.

Во-первых, большинство рецептов призыв к кукурузные хлопья размозжил/землю на мелкие кусочки. Это были преимущественно обычного размера кукурузные хлопья. Затем, полноразмерный кукурузные хлопья просто не держат - я крышка кусок сои в яйцо, затем в крошку кукурузных хлопьев, и большинство из кукурузных хлопьев падают, либо сразу, либо после размещения в горячем масле. Для жизни меня, я не могу больше застрял.

Я считаю, что мне не хватает некоторых ингредиентов, а техника может отличаться от того, что я пытаюсь, но я не знаю, какой он должен быть. Итак, как я могу достичь толстым слоем кукурузные хлопья панировка?

Это очень много, смотрю я стремлюсь. enter image description here

+508
Gibraltar 7 нояб. 2013 г., 10:54:03

Вы не должны положить полосы на "туго".

Из Свежих Сохраняя Водяной Бане Консервного

Чистые опарника каменщика оправы и резьбы банку с помощью чистой, влажной тканью, чтобы удалить любые остатки пищи. Центр крышки на банке позволяя герметик вступает в контакт с банки обода. Применяют полосу и отрегулировать, пока это пальца туго. Поместите заполненные банки в Каннер, пока не будет использован рецепт или Каннер полно. Нижняя подставка с баночками в воду. Убедитесь, что вода покрывает банки от 1 до 2 дюймов.

Свежие Сохранением Решать Проблемы

Состояние: пряжки крышка, появляясь в варп или выпуклость вверх по винтовой полосы. Если порча проявляется, не используйте.

Когда потеря устойчивости проявляется сразу после тепловой обработки, причиной является чрезмерно жесткой применение винтовых полос. Используя ваши пальцы, винтовые полосы вниз до сопротивления, а затем увеличится до пальца туго. Не применяйте силу. Не используйте крышку гаечный ключ, чтобы применить полосы.

+400
Alnoman Kamil 23 дек. 2017 г., 18:39:17

Сковородку я недавно, кажется, приняли странное поведение-он плоский, когда холодный, но после того, как на плите немного, пока он раскланивается вверх от горелки. Это делает много с ним почти невозможно-на данный момент это практически тост?

+393
aks 3 мар. 2011 г., 14:55:34

Холодец блюз

alt text

Холодец-это типичный рецепт Восточной Европе. Это в основном заливное мясо, желатин, получаемых от долгого кипячения костей и тает соединительной ткани-коллагена.

Я пытался сделать холодец используя коровьих костей (не свиные ножки, что проще).

Моя проблема заключается в том, что я не могу выяснить из рецептов, который применяется кость. Это упоминается как "копыта", "колено", "костяная нога" и др. Но там нет фотографии и имена костей варьируются от места к месту.

Я приготовила блюдо но содержание коллагена костей я не был достаточно, так что я в конечном итоге добавив агар-агар, который я знаю, не нужен, если кости являются "правильными".

Может кто-нибудь помочь мне идентифицировать кости? Фотография должна быть оптимальной ответ!

Примечание> пожалуйста, не стесняйтесь исправлять мой английский

+351
magicianiam 10 нояб. 2012 г., 6:23:45

Я где-то читал, что 15 бар-это достаточно, и любое давление выше, чем это не имеет никакого значения. Стандартное давление 15 бар для домашней машины и 9 бар для профессиональных машин!

Если это так, почему есть машины с более высоким давлением (16, 19, 20, 21 бар), и почему эти машины стоят больше денег? Если профессиональный кофе производится с 9 бар, то зачем дома машины работают с 15 бар?

+347
crip 3 сент. 2012 г., 23:42:08

Готовит рагу без Браунинга является относительно безопасным, поскольку при длительной варке должны убить большинство микроорганизмов. Это особенно верно, если вы внимательны о вашей кухне чистоту и отрезать мясо от большей части себя, а не покупать нарезанные "тушеное мясо" или фарша. Цельных кусков мяса, таких как стейки и жаркое, как правило, только Е. coli на поверхности, что делает кишечная палочка легче убить, приготовление. Когда мясо измельчают или механически разваренный, E. coli на поверхности могут быть переданы внутри мяса. Вот почему мясной фарш и механически разваренный мясо более правоподобны для того чтобы причинить болезнь, чем целые куски мяса. Как фарш, расфасованный "тушеное мясо" может содержать ткани из нескольких отдельных животных, тем самым увеличивая вероятность того, что там кишечная палочка присутствует в пакете. Каждая дополнительная поверхность-это еще одно место для E. coli расти, пока, что пакет сидит в магазине или в холодильнике.

Однако Браунинг, вносит значительное количество вкуса в рагу, которое будет потеряно. Хорошая новость заключается в том, что вам не придется коричневого цвета каждый кусок... один вариант, который я использую, чтобы купить количество мяса я планирую использовать в качестве жареного (а не нарезанные "тушеное мясо"), то шептало всего жареного, прежде чем поставить ее вариться размер кусков. Вы получаете выгоду аромат Майяр Браунинг при меньших затратах времени обжаривания маленьких кусочков и менее пережаренным мясом. Если вы используете Недремлющее, духовка тушить технику, как это предложено в Гарольда Макги о еде и кулинарии, вы Браунинга на любые части, которые не полностью затонули, а также вкус концентрации от испарения.

Проверить эти предыдущие посты на похожие темы:

+345
ykatya8312 28 мар. 2010 г., 13:37:14

Когда я замораживаю помидоры, главное, я беспокоюсь о том, чтобы шкуру. Для этого, забить дно с X, а затем бланшируют. После охлаждения в ледяной воде, тянуть кожу. Я никогда не беспокоится о деталях, которые вы упоминаете, или об их режешь, и я имел большой успех.

+342
Mike 3 апр. 2013 г., 21:45:04

Это займет пару недель. Некоторые рецепты говорят, что вы должны разрезать фасоль пополам, некоторые нет.

+331
safarykob93 8 дек. 2015 г., 11:05:33

Я не уверен, если этот или эти вопросы ответы удовлетворительный ответ на мой вопрос, но я вижу много ответов, что говорить о годности кофе и говори просто "изменить" при добавлении сахара или молочных продуктов.

Я делаю около 20 унций. кофе каждое утро и положить ее в термос. Я затем добавить сливки этого дома и брать его на работу. Большинство дней я получаю через него в течение пары часов пребывания там, но в некоторые дни я не хожу через весь контейнер, а кофе еще довольно горячим, когда я вернусь домой (идти термосе!). Я понимаю, что если бы было ясно, это должно быть хорошо, но не молочных сливок сломать за день до точки, я не должен занять много к тому времени, когда я вернусь домой (около 9 часов, после варить время) учитывая, что она была достаточно горячей большую часть дня ?

Если я должен обсудить это раньше, к определенному времени, когда это? Не держать его горячим продлить жизнь за 2-4 часа в зоне опасности я вижу на других постах?

+190
David42 31 авг. 2015 г., 3:51:30

Это звучит, как будто они говорят о том, как желатин изготавливается для коммерческих, порошкообразный желатин. У меня есть "рецепт" Способ в старой поваренной книги начала 1920-х годов, что говорит, как это сделать. К сожалению, я не дома, так что мне придется разместить его позже вечером. Было очень интересно читать, но мне немного противно, когда я прочитал один из шагов. Он на самом деле сказал, "удаление накипи".

+99
ev1lwalf 4 июн. 2012 г., 6:02:09

Похоже на то, что Catija сказал выше, в китайском ресторане, в котором я работаю и иже с Панда Экспресс мы держим большой может или небольшой ванной или горячую воду около и что в и протрите его быстро под воздействием высокой температуры с стальной шерсти помыкать половником и выливать отходы.

+89
Mark Douglas Greco 5 мая 2011 г., 1:48:57

От пива, мы узнаем, что в начале процесса варки мы добавляем ингредиенты, тем более что это способствует вкус, а потом мы добавляем ингредиент, тем больше она вносит свой вклад в аромат.

Это тоже перевести на другой кулинарии?

+69
Terrell Plotzki 12 июн. 2010 г., 19:36:49

Я новичок на этом форуме. Я работаю в коммерческом пекарня, где мы используем гильотина резак для резки различных видов кондитерского теста на конвейерную линию. У нас есть проблема с тестом прилипания к лезвию. Наше временное решение сейчас является мука в верхней части изделия перед поступлением в механизме гильотины, но это грязно, дорого и мучных попадает в воздух, поэтому мы предпочли бы избежать этого временным решением.

Реально, что мы можем сделать, чтобы предотвратить тесто от прилипания? Бы идеи, такие как распыление лезвие с каждым циклом тумана, или с помощью сжатого воздуха, чтобы дать быстрый удар на лезвие быть возможные решения? Что сработало в вашем опыте?

Спасибо всем, кто отвечает.

+16
dima123q 31 янв. 2017 г., 4:43:22

Показать вопросы с тегом