Добавляем макароны в суп

Есть ли способ, чтобы добавить пасту в суп без макаронных изделий удвоился в размерах и размякнут в холодильник позже.Я даже пытался ставить сырые макароны с тем же результатом.

+267
Akemi Soran 13 мар. 2016 г., 14:35:34
24 ответов

С сырого картофеля составляет 79% воды, 17% углеводов (из которых 88% - это крахмал) и 2% белка. Так что ваш вопрос по сути: можно ли крахмал превращается в сахар?

В теории ответ явно "Да": это какие растения, когда они ломаются крахмал создавался как конечный продукт фотосинтеза, и то, что происходит в пищеварительной системе человека. Деградация крахмал-это сложный процесс, включающий несколько различных амилолитические ферменты.

На практике, я думаю, что ответ "нет". В сырой картофель, крахмал присутствует во многих мелких гранул. При варке крахмал gelatinizes: гранулы лопаются и вода впитается. Это необратимые химические изменения, что, очевидно, имеет большое влияние на вкус и текстуру. Но он не производит значительное количество сахаров.

Происходит гораздо ближе к процессу деградации крахмала в растениях в пивоварении. Когда пиво варится из ячменя путем нагревания 'Маш': естественный амилаз присутствуют в зерне преобразует крахмал в сахар; затем сбраживают дрожжами. Исключительно лакомок может попытаться имитировать этот процесс с картофелем, добавив что-то вроде пшеницы, ячменя или сладкого картофеля, который имеет естественную амилазы. Затем можно отварить картофель 'прото-пиво' для извлечения сахара.

+977
Eksevis 03 февр. '09 в 4:24

Я имел отличные результаты, оставив яйца из рецепта, который, кажется, быть общими, см. здесь, например. Имейте в виду, что большинство коммерческих паста-это просто вода и мука, так что это не слишком удивительно, что вам не нужны яйца.

Что сказал, Я не сомневаюсь, что льняная мука хорошо бы в тесто также, это просто не нужно по моему опыту.

+930
irish norman 31 окт. 2017 г., 21:57:49
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Второй раз я попробовала сковороду филе белой рыбы (пангасиуса и Flouder) в оливковое масло и сливочное масло. Оба раза рыба распалась на неприглядное месиво. Есть некоторые техники мне не хватает? Как я могу сковороде без рыбы разваливается?

+925
FedericoG 16 июн. 2016 г., 22:19:14

Этот заставил меня чесать голову на некоторое время. Я наткнулся на фразы "плита духовкой", "поднятая центр сковородке", "пароход Пан" и куча других тупиков.

Ну, я, наконец, наткнулся на "конечной жаровне":

Ultimate Dutch Oven

Выглядит знакомо, не так ли? Это чугун, но то, что вы нашли явно антипригарным версии то же самое.

Это продано в качестве кемпинга. Поднятый центр в середине то, что они называют "конвекция конус". Предположительно это предназначается, чтобы подражать конвекционной печи (неэффективно, я мог бы добавить, так как нет вентилятора) - вентиляционные отверстия в конусе-это средство распределения тепла, чтобы помочь смягчить обычной сковородке проблему днища переварена, а сверху еще сырое. Я уверен, что ничего на самом деле должен идти "внутри" конуса, кроме горячего воздуха. Это, наверное, довольно эффективным, если вы готовите на открытом огне (т. е. очень горячий воздух).

В 3" высокие антипригарные версию этой, казалось бы, довольно ограниченное применение. Я могу себе представить, пытаясь сделать "запеченный" картофель туда, или, может быть, предварительно разделанные части курицы? Как вы можете видеть по ссылке выше, в "полноразмерной" версии можно провести пару мелких птиц, и снова, она чугунная, так что это гораздо более полезным для приготовления пищи на открытом воздухе.

+921
Handcraftsman 13 янв. 2019 г., 18:23:46

Если я разместил хлебные крошки в кастрюлю с маслом обжарить, а затем принять его, она выходит хрустящей, а не "мокрые", хотя они изначально пропитаны маслом?

Но если я поместите хлебные крошки в кипящую воду, они остановились мочили?

+905
FirstDaughter Martinez 28 дек. 2011 г., 18:42:09

Возможно, нет. Лектины (токсины, содержащиеся в сырых зернах) инактивируются при кипячении, но сухая жара, кажется, менее эффективны (хотя и не полностью неэффективными). См https://www.peanutscience.com/doi/pdf/10.3146/i0095-3679-13-1-2 .

+849
Doddsie 10 янв. 2018 г., 22:56:10

Я владелец вынос и за последние две недели я пытаюсь сделать свой собственный замороженный картофель фри. Но результаты очень плохие, мою картошку либо держаться вместе, как чурки или они слишком мокрые, когда я жарю их в магазине. есть ли какие-либо ингредиент, который мне не хватает, чтобы сделать их хрустящими и идеальную форму?

ура

+789
DezGanD 8 февр. 2011 г., 10:53:13

Бабуля на помощь:

В зависимости от рецепта это, как моя бабушка избавилась от излишней соли в суп (так что если накипело, это будет большим подспорьем)

Добавить картофель разрезать на 4 продольные к воде: так как они имеют большую поверхность-к объему, они будут впитывать много соли.

Вы можете подавать их как с едой, или вы можете держать их в холодильнике, чтобы сделать картофельный салат на следующий день.

+787
Rich Armstrong 11 июл. 2015 г., 7:44:23

Я ненавижу говорить это, но я был бы готов поспорить, что безглютеновая удон примерно так же практично, как безглютеновая сейтан - глютена-это именно то, что дает лапша удон текстуру, что делает их такими особенными.

Сказав это, я купил замороженные лапша удон что крахмал тапиоки в качестве ингредиента, кроме муки, и это были одни из лучших удон лапшу я ела.

Другая загвоздка состоит в том, что лапша удон в домашних условиях трудно - традиционные рецепты требуют для сдачи очень жесткие, пружинистые тесто в полиэтиленовый пакет и топает на нем в течение нескольких минут, как единственный практический способ его месить.

На этом сайте описано как сделать лапшу удон с тапиокой - можно попробовать заменить его мукой с безглютеновой смеси , описанные здесь. Я бы также рассмотреть добавление ксантановой камеди. Если вы чувствуете себя предприимчивыми, данная электронная книга (не бесплатно, но с виду довольно твердая) обсуждает широкий выбор безглютеновой муки и их свойства, и может помочь вам выбрать муку для использования с необходимыми свойствами.

Если клейковины удон окажется нецелесообразным, я рекомендую лапшу соба в качестве альтернативы. Те гораздо легче быть сделаны без глютена (хотя большинство промышленно изготовленных доступных в нас есть пшеница просто потому, что это дешево и безвкусно) и обычно могут быть использованы в одни и те же блюда, как удон. Они имеют свою четкую текстуру, очень отличается от удон, и чрезвычайно приятным ароматом.

+724
bitweaver 15 дек. 2017 г., 10:36:30

Живи и учись, я писал о Pet вызывает рак, но это обман, видимо.

Некоторые пластмассы могут стоять жара лучше, чем другие, поэтому постарайтесь, чтобы быть на безопасной стороне, и дайте жидкости остыть до 50°с (122°F) перед хранением.

Нет, она не будет выделять никаких вредных веществ.

+683
azharka 19 янв. 2013 г., 20:33:51

Кое-что я помню из моего детства, но я помню, видя около 45 лет назад, длинные ящики (около 2 футов в длину, 5" х 5" в квадратного сечения) спагетти паста с очень длинными лапши, каждая из которых изгибается в середине, что делает каждую сырую макаронину около 4 футов в длину. Два из брендов я помню (из которых я могу ошибаться) были Салерно и Алигьери. Недавно я искал в интернете, чтобы попытаться найти это, но не могу даже найти ссылку. Кто-нибудь помнит это, а кто-нибудь знает, если это еще доступно? Если я правильно помню, коробки также был пресловутый "количество макаронные изделия" на них, либо "5" или "8", в зависимости от коробки.

+529
fufusaki 1 июн. 2016 г., 9:17:16

Вы просите не только для замены масла, но и снизить общее количество жира в печенье.
Все наиболее распространенные заменители масла будут масла, маргарина или других жиров, так как они выполнят так же в химии печенья. Это делает его трудно, чтобы предложить простой замены.

Вместо этого, я рекомендую принять этот подход делает печенье, которое, естественно, меньше жира, такие как:

  • Безе - ноль жира
  • Макаруны - мало жира, просто в кокос
  • Макронов (французский стиль) - мало жира, без начинки-просто из ореха порошок

или используя рецепты разработаны специально для того, чтобы иметь низкое содержание жира. Если вы Google "сократить рецепт сало печенье" вы найдете множество результатов.

Один сайт, который выглядит многообещающим, хотя я не могу поручиться за это, как я не пробовала рецепты:

Хорошая уборка по пониженным содержанием жира рецепты печенья

Другой источник для снижение калорийности рецептов, которые часто довольно хорошо, хотя и не направлены конкретно на снижение веса является:

Приготовления свет

Поскольку жир способствует много калорий, вы можете иметь удачу с их рецептами.

Положительный эффект от использования рецептов, предназначенных для меньше жира является то, что они (из авторитетных источников) проверены и могут дать вам лучший результат, чем просто заменить в традиционном рецепте.

Также можно попробовать просто уменьшить количество жира в печенье. Это будет сложно, так как она будет изменять химия, но вы можете быть в состоянии уйти со снижением 1/4 до 1/3, прежде чем вы получите совершенно неудобоваримым результаты, но это потребует тестирования на рецепт на основе рецепта. Он также не будет работать хорошо для печенье, основанный на методе сбивания сливок, как толстый средний-это часть закваски (цель метода отстаивания является создание твердого жира/воздушная пена).

Одна финальная мысль: некоторые люди говорят, что можно заменить яблочным соусом. Вы могли бы попробовать это рецепт на основе рецепта, но это полностью изменит печенья. Я думаю, что вы получите лучшие результаты с помощью рецептов, созданных с нуля, чтобы использовать меньше жира.

+510
Bora 1 июл. 2012 г., 6:55:48

Я зашел в ливанский ресторан, и они делают лучшие куриные крылышки, которые я когда-либо пробовал. я хочу знать их секрет. они углях на углях и я знаю, что они положили масло на них, чтобы помочь с Браунинга. что я не могу повторить то, что они липкие, приправа идет прямо до костей, и они также удалось сделать этакий цитрусовый аромат для костей также. я представляю, что какой-то рассол поможет с приправой идет в плоть, но цитрусовые ноты у меня в тупик. если кто-то знает рецепт или даже просто есть какие-то предложения буду очень благодарен. спасибо.

+486
celestialsea 28 янв. 2012 г., 2:16:35

Я видел сегодня в мясном магазине, они продаются головы ягненка, разрезать пополам посередине. Мне стало интересно, потому что мозг был свежим, и я считаю его очень питательным. Однако, когда я рассказал своей семье об этом, они были достаточно напуганы. Они утверждали, что часть мозга может содержать индекса BSE (болезнь коровьего бешенства), и что едят голове негуманно. Я не знаю, будет ли БСЕ это правда, и если да, является ли или не варить будет удалить БФБ. Меня интересует как правильно варить голова ягненка (т. е. вареные в суп, жарить, или еще что-то), и убедить свою семью, чтобы попробовать его. Спасибо заранее.

+485
bocomoj 12 мар. 2017 г., 4:47:23

Кокосовое молоко в местном продуктовом магазине стоит около 1.50 $за маленькую банку. Банки кокосового молока, которые стоят менее полны наполнители, такие как дополнительные воды и десен, чтобы сгустить его.

Целые кокосы, с другой стороны, стоимость $1.50 и я думаю, что я должен быть в состоянии получить больше, чем можно молоко из нее.

Что такое правильный процесс для извлечения кокосового молока из кокосовой мякоти? Оно должно быть с подогревом? Не требует специальной пресс?

После молока была извлечена может плоть по-прежнему использоваться как хлопья или это потратили?

(Я видел этот вопрос здесь. Я не спрашивал о том, где найти его или как хранить его - только как это сделать).

+448
Kevin Mamaqi 13 апр. 2018 г., 6:22:36

Высокий уровень сахара (и соли) концентрации вызывает осмоса от бактерий, так что они теряют воду и умереть - вот почему сахар и соль-отличные консерванты (например. варенье, солили мясо и т. д.). И этот эффект делает сахаром (пока не намокнет) не может испортиться. Я уверен, что вы можете использовать этот старый коричневый сахар спокойно.

В моей стране (а я думаю, что в целом по ЕС) сахаров помечены как 'безопасный для бесконечного времени.

+367
Kagami Toshi 25 окт. 2010 г., 12:48:45

Сливочное масло-это около 80% молочного жира и 20% воды, более или менее.

3/4 палка 6 столовых ложек.

Вы должны быть в состоянии заменить шесть столовых ложек кокосового масла один в один. Оно должно быть в пределах терпимости рецепта.

Если вы действительно хотите, чтобы счета за воду, вы могли бы сделать около 5 ТБЛ кокосового масла и 1 столовая ложка жидкости.

+364
Kyle Burkett 1 нояб. 2019 г., 18:14:22

Вам не придется беспокоиться о диапазон слишком широкий.

Что вам нужно, это термометр, который достаточно чувствителен, чтобы показать меняться даже при незначительном изменении температуры. Чувствительность-это мера его реакции на даже незначительные изменения температуры.

Но я думаю, что есть еще один фактор, который идет вместе с чувствительность - отзывчивость. Даже очень чувствительный термометр может занять некоторое время, чтобы показать изменение температуры из-за его реакции слишком медленно.

+354
Aiden Kelly 14 июл. 2010 г., 23:42:43

Я хочу баночку моих любимых выделка дом с чудо кнут, чтобы я мог ее продать и отдать его. Я хочу убедиться, что я сделать это безопасно!

+338
user1188374 30 мар. 2017 г., 18:56:56

Флип ответ заключается в том, что обжаренные еда хороша на вкус, и в микроволновке версии вы описываете не будет.

Более полезный ответ, однако, будет считать физику и химию. Разогревать возбуждает молекулы, в результате чего в огне, предполагая достаточный запас молекул воды, чтобы возбудить. Коптите или солите проводит тепло от источника тепла к пище путем кастрюлю.

Разогревать приходится где-то между лучистого отопления (например, печь) и пропаривания, хотя результатов от обычных методов, как правило, превосходит. Коптите или солите может передать достаточно тепла достаточно быстро, что желаемые эффекты, как карамелизация и подобных эффектов, таких как Браунинг, осуществляется с помощью жиров и сахара (часто называется реакция Майяра), которая производит вредные вещества, которые очень ароматны и внести большой вклад в наше восприятие вкуса. Это очень трудно создать такой же эффект с микроволновой печью.

+337
indil 25 нояб. 2019 г., 11:01:29

Только вернулась с ужина, где у меня были приличная рыба и чипсы с белым уксусом, и мне пришла мысль: в ресторанах, я нашел белого уксуса там помогает, чтобы подчеркнуть вкус блюда, в основном картофель фри. Но при попытке сделать то же самое дома, вкус более, как я только что кинули на воде в отличие от уксуса.

Несмотря на это, я ошибаюсь (а это вполне возможно), я интересно, если кто-то сможет пролить свет на все это?

+209
little fox28 2 апр. 2016 г., 19:36:44

Просто опустить горчичники. Почти в каждый рецепт я видел на фасоль, это пропорционально очень маленький компонент. И в то время как мы склонны думать горчицы как жирный на вкус, это действительно уксус, что делает его показаться, что путь.

Вы также должны отклоняться от рецептов, которые призывают к магазин купил соус барбекю, как многие содержат горчицу.

Наконец, одна из причин хренового появляется в качестве ингредиента в таких блюдах-это эмульгатор. Возможно, вы захотите найти замену эмульгатор, убедившись, конечно, что ваш друг может обрабатывать его в качестве ингредиента, чтобы держать слишком много свиного жира из отделения в вашей смеси.

+179
Shinkoshka 1 нояб. 2011 г., 4:04:05

Растение Оки в СВ. Лаврентия, НЛ все равно делает это. Можно ли купить непосредственно у них или нет я не знаю.

+151
dolph anderson 19 мая 2018 г., 9:06:06

Заменить часть сливочного масла с крем-фрешем - скажем, 2 унции крем-фреш 1 унцию масло.

+89
guillemalomar 15 апр. 2012 г., 3:01:29

Показать вопросы с тегом